Рецепт приготовления горохового супа с копченостями

готовый суп в миске

При упоминании «горохового супа», большая часть населения подразумевает суп, приготовленный из сухого гороха. Данное блюдо очень сытное, ароматное, вкусное – его актуальность на зимний сезон значительно возрастает. Чтобы приготовить его не нужно прилагать слишком много усилий или тратить большое количество времени.

В первую очередь промываем горох (если вы готовите из цельного гороха, то обязательно замочите его в воде на некоторое время). При использовании половинок или колотого гороха, замачивать не потребуется – он сам легко развариться. Воду из-под гороха необходимо сливать, использовать ее нельзя.
Чтобы приготовить гороховый суп, не нужно заранее готовить бульон. Чаще всего используют различные копчености: ребрышки (не только свиные), рульки (вареные либо копченые), колбаски по типу охотничьих. Можно готовить без мяса – получится постный или вегетарианский вариант, который также очень вкусный.

Ингредиенты

Этапы приготовления супа из гороха. Для того чтобы приготовить вкусный гороховый суп с копчеными ребрами по указанному ниже рецепту нам потребуется:

Половинки гороха 150 г.
Копченые ребра 200 г.
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Масло растительное
Вода 2 л.
Соль, специи по вкусу

ингредиенты для супа

Приготовление

Поэтапное приготовление горохового супа с копченостями согласно рецепту:

1. На огонь в кастрюле ставим воду кипятиться. За это время нужно нарезать ребрышки на кусочки, промыть хорошенько горох. Как только вода закипит – выкладываем копченые ребра, добавляем горох – пускай варятся вместе около 20 минут (может немного больше);

кастрюля с горохом

2. Когда процесс отваривания гороха почти подошел к концу, на сковороду рядом наливаем греться масло для жарки. Необходимо заранее подготовить картофель, морковь, лук, чтобы их можно было далее использовать: картофель очищаем, режем на кубики; лук нарезаем мелкими кубиками; морковь натираем на крупной терке. Как только масло прогрелось – высыпаем в него лук и морковь, обжариваем около 7 минут;

овощи на сковороде

3. За это время подойдет к концу время отваривания гороха и ребрышек. Я сразу высыпала картофель и оставила его закипать и отвариться. Однако можно сначала достать ребрышки и отдельно их положить, чтобы далее снять мясо и перед концом приготовления положить назад. Но я порезала ребра достаточно мелко, чтобы можно было не тратить на это время;

картофель забрасывают в кастрюлю

4. Как только лук и морковь обжарится, а картофель закипит в супе – добавляем обжарку в суп и оставляем его вариться минут на 10, пока не будет готов картофель. В это же время добавляем в гороховый суп соль и специи;

обжарка в кастрюле

5. Подавать к столу гороховый суп с копченостями стоит сразу при приготовлении. Дополнить его можно сухариками и соленьями.

Видео рецепт

Польза гороха

Существует также мнение, что вкусная и полезная еда – это два разных блюда. В некотором роде, доля правды здесь есть: далеко не все любят полезную и здоровую еду, но истинный кулинар может совмещать в своих блюдах пользу со вкусом (учитывая калорийность). Гороховый суп является приятным исключение из правила – он вкусный, а также полезный. Начали употреблять горох еще в давние времена. Отличие этой бобовой культуры в том, что она обладает прекрасными вкусовыми качествами при сочетании с полезными свойствами. Белка в его составе ничуть не меньше, чем в говядине, однако белок из гороха легче и скорее усваивается, плюс обладает полным набором полезных аминокислот (метионина, лизина, цистина, триптофана). Также горох содержит углеводы с микроэлементами – например, соли калия, железо, фосфор и марганец.

Мы привыкли считать гороховый суп с копченостями обычным для нашего повседневного рациона. Однако, история у него очень длинная и интересная. Все началось во II веке до н.э. Древняя Греция была известна любовью и почитанием данного блюда. Это легко и просто объясняется тем, что культура гороха прорастает практически везде. Найти множество рецептов приготовления супа очень просто однако нет достоверной информации о том, какая кухня какого народа придумала первоначальный вариант блюда. По этой причине, суп из гороха известен везде, однако каждая страна считает собственный рецепт правильным, старается привнести что-то свое, необычное. Итальянцы предпочитают в качестве добавок вино и сыр, монголы – томатный сок, украинцы добавляют дольки чеснока и сало. Но стоит отметить, что все эти добавления являются лишь украшением или дополнением – существует классический вариант приготовления такого известного блюда.

Гороховый суп с копченостями классический вариант рецепта, сочетающий наиболее удачный вариант соединения гороха и копченостей любого типа. Стоит отметить, что калорийность такого супа невысока – всего 168 ккал для одной порции. Это все складывается на основе энергетической ценности продуктов, которые входят в рецепт супа. Такой вариант с низкой калорийностью подойдет большей части населения, не создавая при этом дисбаланса в организме ни детей, ни взрослых. Еще один важный плюс, который стоит учитывать при употреблении блюда – уровень калорийности настолько низок, что его можно употреблять при соблюдении диеты. Помимо всего прочего, правильно приготовленное блюдо по правильному рецепту, достигшее нужной консистенции, обладающее невероятным вкусом, насыщающее, простое при приготовлении – весьма необременительно по финансовой стороне вопроса. Также вы можете приготовить это блюдо в мультиварке больше тут.

Если вы решили приготовить гороховый суп, то вполне можно изменять его рецепт, в зависимости от вашего вкуса и желания добавить в него некие продукты, которые лежат в вашем холодильнике. В качестве копченостей могут выступать как колбаски по типу охотничьих, так и кусочки сервелата, корейки, грудинки или даже куриные крылья. Для любителей экспериментов будет очевидно, что разные типы копченостей дают разную вкусовую гамму, отличающуюся от предыдущего варианта. В процессе приготовления стоит помнить, что польза в супе идет от гороха, а не от копченостей, поэтому если вы хотите в итоге получить более полезный и с более низким уровнем калорийности суп, то добавляйте меньше копченостей, и наоборот.

Для придания блюду большей ароматности, стоит использовать в рецепте несколько разнообразных пряностей – добавьте немного укропа, майорана, тмина, хмели-сунели или сельдерея. Для интересного привкуса и гармоничного дополнения можно использовать зеленый лук.

Оцените рецепт:

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Оцените первым)
Загрузка...
Новые рецепты:

Поделитесь мнением о рецепте