Как приготовить мамалыгу по классическому рецепту

готовая мамалыга на столе

Раньше мамалыгу использовали вместо хлеба, особенно в Румынии и Молдавии. Чтобы ее приготовить, использовалось небольшое количество ингредиентов, а именно: вода, соль, кукурузная мука или крупа (мелкого помола). Через определенное количество времени это блюдо появилось во всех ресторанах. Воду заменили молоком, начали добавлять в нее масло и различные изыски. Однако самая настоящая мамалыга не требует разнообразных ухищрений. Вкус готового блюда зависит только от двух составляющих — качества муки или крупы и способностей хозяюшки.

Существует обилие рецептов приготовления мамалыги, каждый из которых имеет свою изюминку, отличие и уникальность. Есть даже такое блюдо, как мамалыга с сыром.

Мамалыгу можно готовить из кукурузной крупы или муки. Если для приготовления брать кукурузную муку, то блюдо получается более нежным, а из кукурузной крупы мамалыга, рецепт которой предоставлен ниже, получается более пористой. Запомните, что данное блюдо необходимо щедро сдабривать сливочным маслом.

Наш рецепт приготовления мамалыги из кукурузной крупы достаточно прост. Секрет заключается в следующем: запаситесь терпением, готовьте с любовью и хорошим настроением, тогда у вас получится самый вкусный вариант каши. Мамалыга – это непросто вкусно, ароматно и аппетитно, это очень полезно, питательно и ценно для здоровья всей вашей семьи. Приготовление занимает немного времени, а ваши домочадцы смогут попробовать традиционное молдавское блюдо.

Итак, как правильно приготовить мамалыгу из кукурузной крупы? Для приготовления блюда вам потребуется следующий перечень ингредиентов:

Ингредиенты

Вода три стакана
Крупа кукурузная мелкого помола два стакана
Брынза (соленая) 150 грамм
Сливочное масло 40 грамм
Соль мелкая 1 чайная ложка
Сало свежее 200 грамм
Кусочек свинины 0,5 кг
Бокал вина по вкусу

Приготовление

Пошаговое приготовление с фотографиями:

1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления мамалыги. Затем возьмите разделочную доску и очень острый нож. Обмойте мясо и сало под проточной водой, просушите их и нарежьте мелкими кубиками. Кусочки должны быть одинаковыми!

мясо и сало в мисках

2. Поставьте казанок или толстостенную кастрюлю на огонь, влейте воду, посолите ее и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня и можете всыпать кукурузную крупу тоненькой струйкой. В нашем случае крупа для мамалыги мелкого помола. Не перемешивайте!

высыпания кукурузной муки

3. После того, как высыплете всю крупу, дождитесь закипания.

кукурузная крупа в кастрюле

4. Следующий шаг является очень важным в приготовлении этого рецепта. Через пять минут варки после закипания возьмите толкушку, предназначенную для пюре, снимите казанок с огня. Тщательно разомните кашу до пюреобразного состояния. Верните казан на плиту.

размятая каша в кастрюле

5. Спустя время вода начнет впитываться, каша станет густой. В такой ситуации вам будет сложно ее проворачивать. Теперь можно не вымешивать. Запомните, в каше не должно быть комочков. По возможности необходимо избавиться от любых комочков с помощью толкушки. Продолжайте варить мамалыгу на очень медленном огне. При помощи толкушки разровняйте верх блюда, накройте крышкой и оставьте на тридцать минут в таком состоянии.

густая размятая каша в кастрюле

6. Тем временем можете заняться салом и мясом. Поставьте на плиту сковородку, хорошенько прогрейте и отправьте в нее сало. Вытапливайте его до образования шкварок. После этого добавьте подготовленные кусочки мяса. Тщательно перемешайте, чтобы все прожаривалось равномерно. Запомните, солить не нужно.

мясо и сало на сковороде

7. Возьмите глубокую тарелочку. В нее натрите брынзу. Лучше всего, брать соленую и старую, так как нужен яркий запах и выраженный вкус.

тертая брынза на тарелке

8. В другую тарелку с глубокими бортиками необходимо выложить мясо со шкварками, а также всю образовавшуюся подливку. Когда мамалыга пропарится до конца, ее нужно перевернуть на тарелку. Если вы сварили ее правильно, то она будет держать форму и не развалится. Мамалыга из кукурузной крупы готова к употреблению! Можете смело подавать к столу и удивлять домочадцев кулинарным творением собственного приготовления. Поставьте три тарелки рядом: брынза – мясо – каша. Отличным дополнением станет стакан вкусного домашнего вина.

Видео рецепт

Очень вам советуем приготовить лепешки из кукурузной муки рецепт просто шедевральный.

Оцените рецепт:

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд Оценка: 5,00 из 5
Загрузка...
Новые рецепты:

Поделитесь мнением о рецепте