Паэ́лья — национальное испанское блюдо из риса. В паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица. Название происходит от латинского слова patella — «сковорода». Популярность этого блюда в настоящее время обусловлена множеством вариаций в ингредиентах, адаптированных к различным регионам испанской кухни. Существует множество рецептов приготовления паэльи. Сами испанцы утверждают, что их свыше трёхсот. Классическая паэлья, помимо риса, включает в себя 6—7 видов рыбы и морепродуктов, курицу, белое вино, зелень и специи. В некоторых регионах Испании готовится паэлья из фасоли.
Давайте и мы с вами приобщимся к испанской культуре и приготовим паэлью с курицей и морепродуктами в сотейнике.
Ингредиенты
- Рис круглый (в рецепте использовала сорт арборио) – 300 гр.
- Курица (у меня грудка) -200 гр.
- Морской коктейль (конечно если есть возможность используйте свежие морепродукты) – 200 гр.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Консервированный или замороженный горошек – 100 гр.
- Чеснок – 3 зубчика
- Смесь перцев по вкусу
- Соль – по вкусу
- Белое вино – 100 мл.
- Паприка – 1 ч.л.
- Базилик – 1 ч.л
- Куркума – 1 ч.л
- Бульон (овощной, рыбный или мясной) – 600 мл.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовим овощи: перец нарежем кубиками, лук и чеснок – мелко нарубим.
Шаг 2
Промоем куриную грудку и нарезаем кубиками среднего размера.
Шаг 3
В разогретый сотейник добавляем пару ложек растительного масла, прогреваем его и добавляем куриную грудку. Обжариваем курицу на сильном огне со всх сторон. Наша грудка должна хорошенько зарумяниться и не потерять мясной сок.
Шаг 4
К обжаренному мясу добавляем овощи и специи. Перемешиваем содержимое сотейника и жарим на среднем огне около 7-ми минут.
Шаг 5
Теперь всыпаем рис в сотейник, перемешиваем и жарим все вместе 3-4 минуты. Рис должен быть сухой.
Шаг 6
Самый приятный и вкусный шаг – вино! )) Добавляем его в сотейник и даем выпариться, около 1-2 мин.
Шаг 7
Небольшими порциями вливаем подсоленный бульон, каждая порция должна впитаться в рис.
Шаг 8
Добавляем последнюю порцию бульона и сверху выкладываем морепродукты.
Шаг 9
Ну и последний штрих -горошек! отправляем его в сотейник.Накрываем нашу паэлью крышкой и тушим на медленном огне 15-20 мин. до готовности.
Шаг 10
Готовую паэлью с курицей и морепродуктами аккуратно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Подавайте с белым вином ;))
Приятного аппетита!
Видеорецепт
