Тест по рисовой каше

Для того чтобы приготовить идеальную вязкую рисовую кашу, следует учесть тот факт, что рис впитывает в себя много жидкости. Поэтому для получения вязкой рисовой каши на стакан рисовой крупы добавляют 4-4,5 стакана жидкости.

Для того чтобы получить рассыпчатую рисовую кашу во время приготовления желательно придерживаться следующего соотношения ингредиентов: 1 стакан рисовой крупы и 2-2,5 стакана воды и/или молока.

Перед началом приготовления каши рис обязательно нужно осмотреть на наличие постороннего мусора и испорченных зернышек, даже если рис довольно высокого качества.
После этого рис тщательно промывают, чтобы смыть остатки мусора и лишний крахмал. Обжаривание риса не является обязательным условием, однако это действие поможет сделать рис более рассыпчатым.

Промывание риса под теплой проточной водой позволяет удалить с риса излишек крахмала. После этого рис промывают еще и в холодной воде, для того чтобы убрать с риса жир. Такой контраст температур поможет избавиться от клейковины, поэтому каша получится вкусной и рассыпчатой.

Для молочной рисовой каши лучше всего выбрать круглозерный рис, поскольку во время приготовления он приобретает вязкую и клейкую консистенцию, что прекрасно подходит для молочной каши.

Во время приготовления каши рис всыпают в холодную воду и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до минимального. Каша при этом способе будет готовиться немного дольше, зато выиграет во вкусе.

Самой полезной рисовой кашей считается каша, сваренная на воде. Такую кашу часто используют в качестве легкого диетического блюда, поскольку оно является низкокалорийным. Очень часто рисовую кашу на воде используют в профилактическом, лечебном и диетическом меню. А некоторые специалисты утверждают, что рисовая каша на воде в 4 раза полезнее, чем молочная.

Поскольку во время приготовления рис значительно увеличивается в размерах за счет того, что впитывает в себя много жидкости, калорийность риса меняется. А так как вода не содержит в себе калорий, калорийность готового продукта на 100г уменьшается почти в 3 раза. Таким образом: калорийность рисовой крупы (349ккал в 100г) больше калорийности риса, сваренного на воде без добавок (114ккал в 100г).

В процессе приготовления молочной рисовой каши, рис сначала отваривают в воде, а после добавляют молоко и доводят кашу до готовности. Стоит отметить, что молоко следует добавлять, когда рис впитает в себя большую часть воды, т.е. будет практически готов.

Для приготовления риса подходит любая посуда с толстым дном, будь то стеклянная, металлическая, нержавеющая или чугунная посуда.
Не рекомендуется варить рисовую кашу в эмалированной и алюминиевой посуде с тонкими стенками, т.к. в такой посуде происходит неравномерное распределение температуры. В результате снизу рис чаще всего пригорает, а сверху не проваривается.