Как приготовить фалафель


Как приготовить фалафель

Фала́фель  —  это жареные во фритюре шарики из измельченного нута. Нут – это бобы коричнево-зеленого цвета, по форме напоминающие баранью голову, отсюда и другие названия: турецкий горох, бараний горох.

 

Нут знаком с седьмого тысячелетия до нашей эры, в то время его выращивали на Ближнем Востоке. В бронзовом веке нут появился в Греции и Риме. Бобы нута считались атрибутом Венеры (Афродиты), его употребляли жареным на оливковом масле и употребляли в пищу вместе с сыром. Начиная с XVII века нут становится популярен во всем мире им даже заменяли кофе в Европе. В Россию нут попал от болгар и народов Закавказья. С древних времен горох нут выращивают в Индии, Пакистане. Сегодня его культивирование, главным образом, сосредоточено в Турции, Северной Африке, Северной Америке, в Мексике и даже в Австралии.

 

В настоящее время фалафель наиболее популярен в Израиле. Лотки с фалафелем встречаются на каждом углу, как хот-доги в Америке или круасаны во Франции. Классический израильский фаст-фуд : в питу укладывают шарики фалафеля, огурцы, помидоры, хумус, чипсы и щедро заливают тхиной. Это не просто перекус, а полноценный прием пищи, вкусный и питательный.
Давайте приступим к приготовлению фалафеля!

Ингредиенты на 4 порции:

  • Нут — 200 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — половина пучка
  • Кориандр — 3 ч.л.
  • Зира — 3 ч.л.
  • Перец чили — 1 ч.л.
  • Тхина — 3 ч.л
  • Соль — 2 ч.л.
  • Лимон — 1/2 
  • Подсолнечное масло для жарки


Как приготовить фалафель

 

 

Рецепт приготовления:


Шаг 1

Для того чтобы приготовить фалафель, необходимо замочить нут на 4-5 ч. в холодной воде, можно на ночь. Бобы после замачивания впитают в себя воду и увеличатся в объеме в 2 раза. После этого всыпаем нут в блендер небольшими порциям и пюрируем.

Как приготовить фалафель

Шаг 2

Измельчаем в блендере лук, чеснок, петрушку, добавляем сухие специи и пасту тхину.

Как приготовить фалафель

Шаг 3

Добавляем измельченные специи к нуту, выжимаем лимон и приправляем солью. Все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Как приготовить фалафель

Шаг 4

Формируем из смеси шарики. Классический размер фалафельного шарика — 2,34 сантиметра в диаметре. Попробуем приблизиться к идеалу, но это не обязательно ;)

Как приготовить фалафель

Шаг 5

В кипящее подсолнечное масло помещаем наши шарики и жарим 3-4 минуты, переворачиваем по мере готовности.

Как приготовить фалафель

Шаг 6

Готовый фалафель укладываем на салфетку, чтобы лишний жир стек.

После этого выкладываем наши шарики на тарелку и подаем на стол. Фалафель можно употреблять с различными соусами, например с греческим йогуртом или пастой тхиной с луком. Выбор за Вами!

Приятного аппетита!

Как приготовить фалафель

Оцените рецепт:

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд Оценка: 5,00 из 5
Загрузка...
РЕКОМЕНДУЕМ:

Поделитесь мнением о рецепте