Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (хотя может быть и другая крупа или мелкие макаронные изделия). Плов должен быть непременно рассыпчатым, это достигается путем соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.
Название блюда происходит от санскр. पुलाक pulâka (рисовый шарик), далее оно попадает в хинди पुलाव pulāu/palāu, → перс. پلو polov (приготовленный рис), → тур. pilâv (приготовленный рис), → рус. плов.
В XVII веке во Франции было создано блюдо миротон, являвшееся результатом неудачной попытки приготовления турецкого плова по описаниям французских дипломатов, делившихся восторженными впечатлениями о нём в своих письмах из Стамбула. Настоящий плов во Франции начали готовить только в 70-х годах XIX века, когда его рецепт был привезён из Египта строителями Суэцкого канала, прожившими в Османской империи несколько лет.
Рецептов приготовления плова великое множество, я вам предлагаю приготовить его в сотейнике. Приступим;)
Ингредиенты
- Рис — 1/2 стакана
- Мясо — 500 гр (у меня телятина)
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Приправа для плова — 1 ст.ложка
- Соль
- Зелень (использовала укроп)
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Морковь нарезаем небольшими брусочками.
Разогреваем сотейник, смазываем его растительным маслом и обжариваем морковь в течении 7-ми минут.
Шаг 2
Нарезаем лук кубиками, а чеснок небольшими полосками.
Шаг 3
В сотейник отправляем лук, перемешиваем и жарим на медленном огне до золотистого цвета.
Шаг 4
Нарезаем кубиками телятину и добавляем ее в сотейник к овощам, тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне 15 минут.
Шаг 5
В сотейник пересыпаем промытый рис и заливаем будущий плов водой на 1 см. выше риса.
Накрываем сотейник крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. Периодически контролируем плов, по необходимости добавляем воду.
Шаг 6
Через пол часа необходимо добавить специи, соль, укроп и чеснок, перемешать, выключить огонь и дать плову настояться под закрытой крышком минут 15.
Шаг 7
Готовый плов раскладываем по тарелкам и наслаждаемся его вкусом и ароматом. Плов в сотейнике получился не хуже чем в казане, рис рассыпчатым, а мясо мягким и сочным.
Приятного аппетита!
Видеорецепт
