Гречневая кашка – это ценный источник витаминов (РР, В, Р), минеральных веществ, аминокислот, макро- и микроэлементов (фосфор, кальций, цинк и железо). Регулярное употребление этого блюда позволяет насыщать организм полезными веществами и существенно улучшать его состояние. Гречневая крупа способствует очищению кишечника, удаляя из организма шлаки и токсины, ускоряя обмен веществ. Каша из гречки может использоваться в качестве гарнира и самостоятельного блюда. Если ее потушить с мясом, можно получить полноценный ужин. Гречневая каша по-купечески со свининой очень нравится взрослым и детям, а хороший пошаговый рецепт поможет вам приготовить ее.
Особенности блюда
Гречневая каша по-купечески со свининой – это аппетитное, сочное блюдо, которое готовится быстро и просто, если следовать пошаговой инструкции рецепта.
История этого блюда началась очень давно. Каша и овощи были основой крестьянского ежедневного рациона. Что касается мясных изделий, то они считались деликатесами, которые могли позволить себе не многие. В те времена свиней закалывали только по значимым праздникам. Старорусскую гречку по-купечески со свининой варили на воде или на молоке, иногда добавляя овощи – репчатый лук и морковь. Купцы и прочее богатое сословие добавляли в гречневую кашу мясо. Именно поэтому блюдо стало носить название «гречка по-купечески», что указывает на значимость, статус такого простого и вкусного обеда.
Согласно рецепту, блюдо готовили в печи, используя горшки, чугуны. Что касается современного способа готовки, то помимо плиты, используются микроволновые печи, мультиварки и духовые шкафы.
Приготовленная гречневая кашка всегда получается нежной, сочной и очень ароматной. Что касается технологии приготовления, то алгоритм напоминает готовку плова. Вначале обжаривается мясо с овощами, после чего добавляется крупа. Блюдо тушится под крышкой. Если следовать классическому рецепту, то гречневую кашу необходимо готовить со свининой. При желании ее можно заменить уткой, курицей, говядиной, крольчатиной или бараниной.
Для традиционного рецепта потребуется следующий перечень ингредиентов:
Ингредиенты
| Гречневая крупа | 400 грамм |
| Мясо свиное | 350 грамм |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Масло подсолнечное | 1 столовая ложка |
| Перец, соль | по вкусу |
| Петрушка | 4 веточки |
| Кинза сушенная | 1 чайная ложка |
Для соуса
| Рассол с огурцов | 2 столовые ложки |
| Масло растительное | 1 ст. ложка |
| Кетчуп и майонез | по 1 ст. ложке |
Приготовление
1. Подготовьте ингредиенты согласно рецепту. Гречневую крупу переберите и тщательно промойте под проточной водой. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Свинину ополосните, просушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
2. В кипящую воду отправьте крупу, варите под закрытой крышкой на маленьком огне в течение двадцати минут. Важно вовремя убрать кастрюльку с плиты, а именно за пять минут до готовности.
3. Поставьте на плиту сковородку, прогрейте ее и влейте подсолнечное масло. Отправьте в нее свинину, обжаривайте до того момента, пока цвет мяса не станет белым. После этого убавьте огонь, готовьте мясо около десяти минут, периодически помешивая.
4. Добавьте черный молотый перец и мелкую соль. Влейте небольшое количество воды и закройте крышкой, чтобы свинина потушилась. Длительность приготовления – двадцать минут. За это время мясо станет нежным, мягким и сочным.
5. Спустя 20 минут можно добавить чайную ложку кинзы и заранее приготовленный соус. Тщательно размешайте деревянной лопаткой, затем снимите с огня.
6. Добавьте к мясу отваренную гречневую крупу. Каша по-купечески с мясом готова. Прежде чем подать блюдо к столу, украсьте его мелко рубленной зеленью. По желанию можно подать соус отдельно.
7. Представленное блюдо понравится всем членам семьи. Важно заметить, что блюдо считается универсальным, оно отлично подходит для повседневного рациона и для торжества. У него множество преимуществ: простой рецепт, доступные ингредиенты, быстрая готовка, отличный результат.
Видео рецепт
Гречневая каша по-купечески – лучший вариант для полезного, сытного и вкусного обеда, ужина. Предложенный рецепт поможет вам справиться с поставленной задачей быстро. Соблюдая технологию и рецептуру, вы приготовите потрясающее, старинное блюдо, которое отличается прекрасными вкусовыми качествами и простотой приготовления.
