Маш – это растение семейства бобовые, рода Vigna. Это одна из самых древних бобовых культур, родом из Индии, Пакистана и Бангладеш. В настоящее время маш известен во многих странах, часто используется в национальной азиатской кухне. Из маша готовят и первые и вторые блюда, а из муки, полученной из маша, готовят блины, пасту, лапшу, крем, мороженое и даже напитки.
В отличие от фасоли и гороха, маш быстро готовится. Его не нужно замачивать, готовится он в течение 40-50 минут. Маш не вызывает вздутия кишечника, его с удовольствием едят даже маленькие дети. В Швеции педиатры рекомендуют мамам кормить отваренным и протёртым машем детей старше 6 месяцев. С машем можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Маш прекрасно сочетается с мясом, овощами и рисом.
Содержание белка в маше составляет 23 грамма (на 100 гр. бобовых), и он практически полностью усваивается организмом. Растительных жиров не так много – всего 2%, но они полиненасыщенные и положительно действуют на обмен веществ. Маш богат углеводами – 44 грамма углеводов в 100 граммах продукта, эти «медленные» углеводы надолго подарят ощущение сытости. В бобах так же есть кальций, магний, фосфор, калий, натрий, селен, железо и медь. Маш очень полезный продукт и достаточно питательный: в 100 граммах маша содержится 300 ккалорий.
Приготовим полноценный ужин с использованием маша и овощей.
Ингредиенты
- Маш – 150 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук-порей -1/2 стебля
- Вяленые томаты – 5 шт.
- Пучок зелени
- Соль – 1 ч.л.
- Прованские травы – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Подсолнечное масло
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Перебираем и промываем маш. Засыпаем бобы в 300 мл. горячей воды, варим в течении 40 минут.
Шаг 2
Пока варится маш подготовим овощи. Морковь – трем на средней терке, лук-порей – режем полукольцами, вяленые томаты – полосками, чеснок и зелень – мелко нарезаем.
Шаг 3
На разогретую и смазанную маслом сковороду всыпаем лук и чеснок, жарим на медленном огне в течении 10 минут, помешиваем.
Шаг 4
Отправляем морковь в сковороду, перемешиваем и тушим овощи до мягкости моркови.
Шаг 5
Настало время добавить вяленые томаты, зелень и прованские травы, а так же приправляем солью по вкусу. Не забываем перемешать, тушим овощную смесь еще 7 минут.
Шаг 6
Тушеные овощи добавляем к приготовленному машу, перемешиваем, если необходимо, то солим и перчим. Держим под крышкой минут 5 на слабом огне.
Шаг 7
Маш с овощами готов! Ароматный, рассыпчатый и безумно вкусный! Раскладываем по тарелкам и приступаем к поеданию, можно подавать маш к мясу или рыбе, а мне нравится есть его так, ведь это полезно и питательно. Приятного аппетита!
Видеорецепт
