Гороховый суп является любимым видом первого блюда многих людей. Это блюдо очень сытное, ароматное, вкусное. Его актуальность особенно возрастает в осенне-зимний сезон. Чтобы приготовить его, не нужно прилагать слишком много усилий или тратить большое количество времени.
В первую очередь, промываем горох. Если вы собираетесь готовить суп на основе цельного гороха, замочите его в холодной воде на несколько часов. Таким образом, вы значительно сократите время приготовления блюда. При использовании колотого или дробленого гороха, достаточно замочить его на полчаса или можно пропустить эту процедуру. Воду из-под гороха необходимо сливать, использовать ее нельзя.
Чтобы приготовить гороховый суп, не нужно заранее готовить бульон. Для придания вкусу насыщенности можно использовать различные копчености: ребрышки (не только свиные), рульки (вареные либо копченые), колбаски охотничьи. Можно готовить без мяса – получится постный или вегетарианский вариант, который также очень вкусный.
Ингредиенты
Этапы приготовления супа из гороха. Для того чтобы приготовить вкусный гороховый суп с копчеными ребрами по указанному ниже рецепту нам потребуется:
| Колотый горох | 150 гр |
| Копченые ребра | 200 гр |
| Картофель | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Масло растительное | 2-3 ст.л. |
| Вода | 2 л |
| Соль, специи | по вкусу |
Приготовление
Поэтапное приготовление горохового супа с копченостями согласно рецепту:
1. На огонь в кастрюле ставим воду кипятиться. Нарезаем ребрышки на кусочки, промываем хорошенько горох. Как только вода закипит, выкладываем копченые ребра, добавляем горох, оставляем вариться на 20-30 минут;
2. Картофель и лук очищаем, режем на кубики. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Ставим на огонь сковороду, вливаем растительное масло. Как только масло прогреется, высыпаем в него лук и морковь, обжариваем около 7 минут;
3. Когда ребрышки и горох сварятся, выкладываем к ним картофель и оставляем вариться. Можно вынуть ребрышки из супа, отложить их на время, а перед подачей снять с них мясо и добавить его в готовый суп. Однако я нарезала ребра мелко и оставила их вариться в супе. Так он сможет быть более наваристым и ароматным;
4. Как только лук и морковь обжарятся, выкладываем их в суп. Продолжаем варить на протяжении минут десяти. Добавляем соль и специи;
5. Подавать к столу гороховый суп с копченостями можно сразу после приготовления. Дополнить его можно сухариками и соленьями.
Видео рецепт
Польза гороха
Существует мнение, что вкусная и полезная еда – это два разных разветвления в кулинарии. В некотором роде, доля правды в этом утверждении есть: далеко не все любят полезную и здоровую еду. Но истинный кулинар может совмещать в своих блюдах пользу со вкусом (учитывая калорийность). Гороховый суп тому подтверждение. Этот суп считается очень вкусным, ароматным и насыщенным. При этом он полезный.
Начали употреблять горох еще в давние времена. Отличие этой бобовой культуры в том, что она обладает прекрасными вкусовыми качествами при сочетании с полезными свойствами. Белка в его составе ничуть не меньше, чем в говядине, однако белок из гороха легче и быстрее усваивается. Также горох содержит в своем составе полезные аминокислоты (метионин, лизин, цистин, триптофан). В состав гороха входят углеводы с микроэлементами – например, соли калия, железо, фосфор и марганец.
Мы привыкли считать гороховый суп с копченостями обычным для нашего повседневного рациона. Однако история у него очень длинная и интересная. Все началось во II веке до н.э. Древняя Греция была известна любовью и почитанием данного блюда. Это легко и просто объясняется тем, что культура гороха прорастает практически везде. Найти множество рецептов приготовления супа очень просто, однако нет достоверной информации о том, кухня какого народа придумала первоначальный вариант блюда. По этой причине суп из гороха известен везде, каждая страна считает собственный рецепт правильным, старается привнести в него что-то свое. Итальянцы предпочитают в качестве добавок вино и сыр, монголы – томатный сок, украинцы добавляют дольки чеснока и сало. Но стоит отметить, что все эти добавления являются лишь украшением или дополнением. Существует классический вариант приготовления такого известного блюда.
Калорийность такого супа невысока – всего 168 ккал для одной порции. Его можно употреблять при соблюдении диеты. Преимуществом данного блюда является также то, что при всем своем невероятном вкусе и простоте приготовления оно не обременительно в финансовом плане. Данный суп готовится на основе обычных повседневных продуктов. Также вы можете приготовить это блюдо в мультиварке, больше тут.
Если вы решили приготовить гороховый суп, можете изменять классический рецепт согласно вашим вкусовым предпочтениям. В качестве копченостей могут выступать, как охотничьи колбаски, так и кусочки сервелата, корейки, грудинки или даже куриные крылья. Разные типы копченостей дают различную вкусовую гамму. В процессе приготовления стоит помнить, что польза супа обусловлена использованием гороха. Поэтому рекомендуется уменьшать количество копченостей, а не гороха.
Для придания блюду большей ароматности можете добавить различную зелень – укроп, петрушку, сельдерей. При необходимости используйте майоран, тмин, хмели-сунели и другие пряности. В большинстве рецептов рекомендуется украшать данное блюдо нарезанным зеленым луком.
