Как приготовить фалафель
Фала́фель — это жареные во фритюре шарики из измельченного нута. Нут – это бобы коричнево-зеленого цвета, по форме напоминающие баранью голову, отсюда и другие названия: турецкий горох, бараний горох.
Нут знаком с седьмого тысячелетия до нашей эры, в то время его выращивали на Ближнем Востоке. В бронзовом веке нут появился в Греции и Риме. Бобы нута считались атрибутом Венеры (Афродиты), его употребляли жареным на оливковом масле и употребляли в пищу вместе с сыром. Начиная с XVII века нут становится популярен во всем мире им даже заменяли кофе в Европе. В Россию нут попал от болгар и народов Закавказья. С древних времен горох нут выращивают в Индии, Пакистане. Сегодня его культивирование, главным образом, сосредоточено в Турции, Северной Африке, Северной Америке, в Мексике и даже в Австралии.
В настоящее время фалафель наиболее популярен в Израиле. Лотки с фалафелем встречаются на каждом углу, как хот-доги в Америке или круасаны во Франции. Классический израильский фаст-фуд : в питу укладывают шарики фалафеля, огурцы, помидоры, хумус, чипсы и щедро заливают тхиной. Это не просто перекус, а полноценный прием пищи, вкусный и питательный.
Давайте приступим к приготовлению фалафеля!
Ингредиенты на 4 порции:
- Нут – 200 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Петрушка – половина пучка
- Кориандр – 3 ч.л.
- Зира – 3 ч.л.
- Перец чили – 1 ч.л.
- Тхина – 3 ч.л
- Соль – 2 ч.л.
- Лимон – 1/2
- Подсолнечное масло для жарки
Рецепт приготовления:
- Шаг 1
Для того чтобы приготовить фалафель, необходимо замочить нут на 4-5 ч. в холодной воде, можно на ночь. Бобы после замачивания впитают в себя воду и увеличатся в объеме в 2 раза. После этого всыпаем нут в блендер небольшими порциям и пюрируем.
- Шаг 2
Измельчаем в блендере лук, чеснок, петрушку, добавляем сухие специи и пасту тхину.
- Шаг 3
Добавляем измельченные специи к нуту, выжимаем лимон и приправляем солью. Все перемешиваем и оставляем на 20 минут.
- Шаг 4
Формируем из смеси шарики. Классический размер фалафельного шарика — 2,34 сантиметра в диаметре. Попробуем приблизиться к идеалу, но это не обязательно ;)
- Шаг 5
В кипящее подсолнечное масло помещаем наши шарики и жарим 3-4 минуты, переворачиваем по мере готовности.
- Шаг 6
Готовый фалафель укладываем на салфетку, чтобы лишний жир стек.
После этого выкладываем наши шарики на тарелку и подаем на стол. Фалафель можно употреблять с различными соусами, например с греческим йогуртом или пастой тхиной с луком. Выбор за Вами!
Приятного аппетита!
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:
