Кускус изготавливают в основном из манной крупы. Манную крупу сбрызгивают водой, потом из данной массы формируют крупинки, которые затем обсыпают сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Кускус известен с 13 века, изначально готовился ручным трудом женщин, а в настоящее время производство полностью механизированно.
Приготовление кускуса с овощами
Кускус традиционная крупа стран северной Африки. В Алжире, Марокко, Тунисе кускус любят употреблять с овощами, приготовленными в мясном бульоне, а так же с мясом курицы или ягнятины. В Ливии крупу едят с бараниной или верблюжатиной. Кускус отлично сочетается с морепродуктами. Так же его добавляют в овощные салаты и супы. В Марокко из кускуса готовят готовят сладкое блюдо «сеффа»: кускус распаривают, а потом посыпают миндалем, сахаром и корицей.
Вашему внимаю предлагаю рецепт кускуса с брокколи и шпинатом, это замечательный гарнир к мясу или полноценный завтрак.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кускус – 1/2 стакана
- Брокколи – 300 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Шпинат – 70 гр
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – 1 ст.л
- Петрушка
- Масло оливковое
Рецепт приготовления:
- Шаг 1
Морковь и чеснок нарезаем небольшими кубиками, петрушку – рубим.
- Шаг 2
Соцветия брокколи режем на мелкие кусочки. Можно использовать как и свежий брокколи, так и замороженный.
- Шаг 3
Морковь и чеснок обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
- Шаг 4
К обжаренным овощам всыпаем кускус и заливаем теплой кипяченой водой (500 мл.). Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15 минут.
- Шаг 5
По истечению времени настало время добавить брокколи и шпинат. Перемешиваем и тушим 10 минут до готовности брокколи.
- Шаг 6
По готовности кускус впитал в себя всю воду и увеличился в размере в 2 раза, солим крупу и приправляем петрушкой.
- Шаг 7
Выкладываем кускус с брокколи и шпинатом на тарелки и наслаждаемся ароматным и вкусным блюдом. Приятного аппетита!
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:
