Шоколадный кулич, приготовленный по этому рецепту, имеет вполне очевидные преимущества перед традиционным. Вкус шоколадного кулича более насыщенный и интересный: можно ли придумать более гармоничное сочетание, чем сдобное шоколадное тесто, изюм и миндаль?! Во-вторых, — аромат. Шоколад делает его совершенно головокружительным. И, наконец, необыкновенно красивый темный цвет мякиша. То есть, рецепт нашего шоколадного кулича достоин самого пристального внимания и непременной реализации!
Ингредиенты
Мука
500 гр.
Молоко
250 мл.
Сахар
100 гр.
Дрожжи сухие
7 гр.
Масло сливочное
150 гр.
Какао порошок
100 гр.
Горький шоколад
100 гр.
Яйца
3 шт.
Изюм
50 гр.
Орехи (миндаль+грецкий)
50 гр.
Разрыхлитель
1/2 ч. ложки
Приготовление
Шаг 1
Первым делом промоем изюм, подсушим его и зальем коньком или бренди на пару часов, можно на ночь. На 50 гр. изюма понадобилось 200 мл. коньяка.
Шаг 2
Половину муки смешиваем с сухими дрожжами.
Шаг 3
Взбиваем в миске яйца с сахаром при помощи миксера или блендера до растворения сахара. Я использовала 3 желтка и 2 белка, 1 белок оставила для приготовления глазури.
Шаг 4
Теплое молоко вливаем в муку с дрожжами, добавляем разрыхлитель.
Шаг 5
Вымешиваем тесто, оно получится липким и вязким. Накрываем полотенцем и оставляем его на 30 минут.
Шаг 6
В это время подготовим орехи. Я воспользовалась блендером и измельчила их в крошку. Можно порубить ножом.
Шаг 7
Размягченное сливочное масло перемешиваем с тестом.
Шаг 8
Далее в миску с тестом добавляем какао, орехи и изюм, перемешиваем лопаткой.
Шаг 9
Затем добавим рубленный горький шоколад / шоколадные капли и оставшуюся муку. Вымешиваем тесто и оставляем его примерно на 1 час в теплом месте, не забудьте прикрыть полотенцем. Оно должно подняться примерно на треть.
Шаг 10
Выпекаем куличи в разогретой духовке при температуре 180 С около 40 минут. Готовность необходимо проверить деревянной шпажкой. Готовые куличи достаем из духового шкафа, даем им остыть, а потом аккуратно вынимаем из формочек.
Пока шоколадные куличи остывают, мы приготовим крем для декорирования. Для этого необходимо взбить холодный яичный белок с 150 гр. сахарной пудры и добавить 1 ч. ложку лимонного сока. Сахарную пудру добавляем постепенно, взбиваем до крутых пиков.
Далее обмазываем остывшие куличи прекрасным белковым кремом!
Шаг 10
Так же вы можете поэкспериментировать в украшении шоколадных куличей, например изготовить пасхальное печенье в форме зайцев и украсить ими выпечку.
