Оливье без мяса, это возможно? Да, еще как! Это возможно и даже вкусно! Мясо нам заменит сыр тофу.
Тофу изготавливается на основе соевого молока, в которое добавляют коагулянт, способствующий створаживанию жидкости. Чаще всего используют нигари или солевой раствор, реже – уксус и лимонный сок. Полученный продукт называется тофу, другое название – соевый сыр или творог. Тофу уникальный продукт, его ценность не только в особенном вкусе, но и в большом содержании белка и незаменимых аминокислот. Для вегетарианцев или тех, кто придерживается – это отличный вариант для замены мясных продуктов. Поэтому он нам очень нужен в Оливье, т.к. тофу готовится на основе сои, то добавлять зеленый горошек в салат мы не будем.
Ингредиенты
на 2 порции
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Сыр тофу – 170 гр.
- Домашний майонез – 4 ст. ложки
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Конечно, как и в классическом рецепте Оливье, мы отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Сваренные ингредиенты необходимо остудить. Сваренные яйца подержите в холодной воде, это необходимо для удобства очищения от скорлупы.
Шаг 2
Очищаем сваренную морковь от кожицы и нарезаем кубиками.
Шаг 3
Картофель так же чистим и нарезаем кубиками.
Шаг 4
Яйцо акуратно очищаем от скорлупы и аналогично нарезаем кубиками.
Шаг 5
Сыр тофу достаем из вакуумного пакета, сливаем лишнюю жидкость и нарезаем. Если вы используете не весь сыр, то переложите остатки в пластиковую емкость и храните в холодильнике не больше 2-х дней.
Шаг 6
Ну и нарежем огурец! Можно срезать кожицу.
Шаг 7
Все нарезанные ингредиенты пересыпаем в салатник.
Шаг 8
Настало время заправить салат домашним майонезом, по необходимости посолить и поперчить.
Шаг 9
Вот и все, оливье без мяса готов! Его можно подавать на праздничный стол или разнообразить домашние ужины.
Приятного аппетита!