Оливье без мяса

05.07.2023 от Ann

Тофу изготавливается на основе соевого молока, в которое добавляют коагулянт, способствующий створаживанию жидкости. Чаще всего используют нигари или солевой раствор, реже – уксус и лимонный сок. Полученный продукт называется тофу, другое название – соевый сыр или творог. Тофу  уникальный продукт, его ценность не только в особенном вкусе, но и в большом содержании белка и незаменимых аминокислот. Для вегетарианцев или тех, кто придерживается – это отличный вариант для замены мясных продуктов. Поэтому он нам очень нужен в Оливье, т.к. тофу готовится на основе сои, то добавлять зеленый горошек в салат мы не будем.

Ингредиенты

на 2 порции

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Сыр тофу – 170 гр.
• Домашний майонез – 4 ст. ложки

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Конечно, как и в классическом рецепте Оливье, мы отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Сваренные ингредиенты необходимо остудить. Сваренные яйца подержите в холодной воде, это необходимо для удобства очищения от скорлупы.

Шаг 2

Очищаем сваренную морковь от кожицы и нарезаем кубиками.

 

Шаг 3

Картофель так же чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 4
Яйцо акуратно очищаем от скорлупы и аналогично нарезаем кубиками.

 

Шаг 5

Сыр тофу достаем из вакуумного пакета, сливаем лишнюю жидкость и нарезаем. Если вы используете не весь сыр, то переложите остатки в пластиковую емкость и храните в холодильнике не больше 2-х дней.

Шаг 6

Ну и нарежем огурец! Можно срезать кожицу.

 

Шаг 7

Все нарезанные ингредиенты пересыпаем в салатник.

Шаг 8

Настало время заправить салат домашним майонезом, по необходимости посолить и поперчить.

Шаг 9

Вот и все, оливье без мяса готов! Его можно подавать на праздничный стол или разнообразить домашние ужины.

Приятного аппетита!