Слово «соте» в переводе с французского языка означает «прыгать», но употребляется в значении «обжаривать в небольшом количестве масла». Что же связывает данное блюдо со словом «прыгать»? А вот в чем: овощи и мясо, надо постоянно интенсивно перемешивать, т.е. они не лежат на сковороде, а постоянно «подпрыгивают». Блюдо готовят в казане, сотейнике и любой толстостенной сковороде; если все сделать правильно, овощи становятся очень красивыми, румяными, с аппетитной корочкой. Овощи я предпочитаю жарить отдельно друг от друга, хотя можно и тушить вместе, решать вам. Приступаем! ;)
Ингредиенты
- Кабачок — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень (лук, петрушка, укроп)
- Соль
- Прованские травы
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Очищаем, промываем лук и морковь, нарезаем овощи небольшими кубиками.
Шаг 2
Перец промываем, разрезаем его на половинки, очищаем от семечек и нарезаем кубиками. Желательно чтобы вся нарезка соте была одинаковой, тогда блюдо будет выглядеть красивым и аккуратным.
Шаг 3
Томаты промываем, ошпариваем кипятком и аккуратно снимаем кожицу. Плоды так же нарезаем кубиками. Чеснок и зелень — мелко шинкуем.
Шаг 4
Кабачок, у меня цукини, но это не имеет никакой разницы, моем и нарезаем. Можно использовать и баклажан!
Шаг 5
Готовить соте из овощей будем в сотейнике. Ставим его на огонь, нагреваем, добавляем растительное масло и обжариваем морковь с луком. Не забываем активно перемешивать, чтобы наши овощи зарумянились и не пригорели! Жарим до полной готовности минут 15. Далее содержимое сотейника перекладываем в кастрюлю/чугунок.
Шаг 6
На той же сковороде обжариваем следующую партию — кабачки, до готовности!
Шаг 7
Перец ждет та же участь — жарка на сильном огне.
Шаг 8
Обжариваем помидоры, чеснок и зелень до готовности.
Шаг 9
Все наши овощи обжарены, помещены в кастрюлю, теперь настало время их посолить и добавить прованские травы. Пусть соте из овощей «отдохнет» и напитается соками минут 15.
Шаг 10
Соте из овощей готово, оно может подаваться и холодным и горячим! Приятного аппетита!
