Приготовление соте из овощей

Слово «соте» в переводе с французского языка означает «прыгать», но употребляется в значении «обжаривать в небольшом количестве масла». Что же связывает данное блюдо со словом “прыгать”? А вот в чем: овощи и мясо, надо постоянно интенсивно перемешивать, т.е. они не лежат на сковороде, а постоянно «подпрыгивают». Блюдо готовят в казане, сотейнике и любой толстостенной сковороде; если все сделать правильно, овощи становятся очень красивыми, румяными, с аппетитной корочкой. Овощи я предпочитаю жарить отдельно друг от друга, хотя можно и тушить вместе, решать вам. Приступаем! ;)

Ингредиенты

Кабачок – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 2 зубчика
Свежая зелень (лук, петрушка, укроп)
Соль
Прованские травы

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Очищаем, промываем лук и морковь, нарезаем овощи небольшими кубиками.

Шаг 2

Перец промываем, разрезаем его на половинки, очищаем от семечек и нарезаем кубиками. Желательно чтобы вся нарезка соте была одинаковой, тогда блюдо будет выглядеть красивым и аккуратным.

Шаг 3

Томаты промываем, ошпариваем кипятком и аккуратно снимаем кожицу. Плоды так же нарезаем кубиками. Чеснок и зелень – мелко шинкуем.

Шаг 4

Кабачок, у меня цукини, но это не имеет никакой разницы, моем и нарезаем. Можно использовать и баклажан!

Шаг 5

Готовить соте из овощей будем в сотейнике. Ставим его на огонь, нагреваем, добавляем растительное масло и обжариваем морковь с луком. Не забываем активно перемешивать, чтобы наши овощи зарумянились и не пригорели! Жарим до полной готовности минут 15. Далее содержимое сотейника перекладываем в кастрюлю/чугунок.

Шаг 6

На той же сковороде обжариваем следующую партию – кабачки, до готовности!

Шаг 7

Перец ждет та же участь – жарка на сильном огне.

Шаг 8

Обжариваем помидоры, чеснок и зелень до готовности.

Шаг 9

Все наши овощи обжарены, помещены в кастрюлю, теперь настало время их посолить и добавить прованские травы. Пусть соте из овощей “отдохнет” и напитается соками минут 15.