Чем прекрасны перепелки и почему так много готовят из этой дичи в северной Европе? Все просто: это очень яркое, очень интересное мясо. Попробуйте — сами убедитесь! Это прекрасный вариант романтического ужина.
Ингредиенты
| Перепелки | 4 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст. ложки |
| Мед жидкий | 2 ст. ложка |
| Гвоздика | 4 шт. |
| Зира | 1 ч. ложка |
| Куркума | 1 ч. ложка |
| Перец черный | щепотка |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Сушеная клюква | 100 гр. |
| Масло сливочное | 1 ст. ложка |
| Корица | 1 ч. ложка |
Приготовление
- ШАГ 1
Духовку предварительно разогреваем до 200‒220°С и занимаемся приготовлением.
В ступке перемалываем зиру.
- ШАГ 2
Зиру, куркуму и гвоздику высыпать в глубокую миску, влить оливковое масло, 1 ст. ложку жидкого меда, все посолить, поперчить и перемешать.
- ШАГ 3
Тушки перепелок тщательно моем и высушиваем. Далее перепелок необходимо выложить в маринад и смазать со всех сторон и оставить на 15 минут.
- ШАГ 4
Перекладываем тушки в жаропрочную емкость и готовим в духовке 15 минут.
- ШАГ 5
Теперь готовим соус: клюкву отправляем в сотейник, добавляем корицу и заливаем кипятком так, чтобы клюква была покрыта жидкостью, все немного прогреть, затем добавить сливочное масло, мед и продолжать прогревать, пока клюква не разбухнет, а соус не уварится.
- ШАГ 6
Далее необходимо полить перепелок получившимся соусом, затянуть форму фольгой, понизить температуру до 160‒170°С и запекать еще около 15 минут.
- ШАГ 7
Вкусные перепелки в духовке готовы!
Приятного аппетита!
